Ensalada de quínoa y garbanzos

Receta recopilada de mi antigui blog!!

Ahora esta de moda comer quínoa...vamos a decirlo así...para las personas con problemas al gluten es genial, ya que también encontráis  harina de quínoa....mas adelante os haré otras recetas con este cereal.

Ingredientes:

Para dos personas

100 gr de quinoa (8pp)

1/2 cebolla (0pp)

2 tomates (0pp)

pizca de perejil (0pp)

Sal, pimienta (0pp)

1 Cda Aceite (3pp)

120gr de Garbanzos cocidos (3pp)

Vinagre (0pp)

Manos a la obra

Comenzamos lavando con ayuda de las manos los granos de quinoa y enjuagamos desechando el agua del lavado, este proceso es indispensable para eliminar las saponinas que recubren la quinoa y que aportan sabor amargo.

Posteriormente cocinamos la quinoa en agua a punto de ebullición, por espacio de 15 minutos. Retiramos y colamos. Reservamos la quinoa ya cocida.

Por otro lado, cortamos en cubitos lo más pequeños posible el tomate con piel y semillas,  y la cebolla. Agregamos los vegetales  y los garbanzos a la quinoa y condimentamos con el vinagre, el aceite de oliva, sal  y pimienta al gusto.

El valor de esta ensalada es de 7pp por ración!! 

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